老字號傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)|南北特食品——桃片糕
時間 : 2023年07月21日 09:18:34 瀏覽量 : 495
桃片糕又名“雪片糕”、“云片糕”，其名稱是由片薄、色白的特點(diǎn)而來的。外形如一片一片云朵，猶如凝脂，觸感綿軟細(xì)膩，味道清甜可口，細(xì)細(xì)品嚼，舌齒間縈繞的糕香令人回味無窮。桃片糕是南方許多地區(qū)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)美食，其口感的“綿”與味道的“甜”，也是許多人兒時深刻的記憶，伴隨著一代代人的成長。
關(guān)于桃片糕其美名有一段頗不尋常的來歷。
相傳乾隆皇帝巡游江南淮安府時下榻在一汪姓大鹽商花園。一日，看到窗外鵝毛般的大雪漫天飛舞，乾隆詩情縈繞，情不自禁的吟詠出"一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……"的詩句，可是到第四句偏偏卡殼了，冥思良久而不得。
這時，接駕的汪鹽商恰巧棒著細(xì)花瑪瑙盤子前來跪獻(xiàn)茶點(diǎn)。乾隆一想，正好趁這吃茶點(diǎn)的工夫，把窘相掩過去。桃片糕薄薄的片兒，潔白晶瑩，甚是惹人喜愛，放入口中，酥軟香甜，乾隆交口稱贊。汪鹽商乘機(jī)叩請皇帝給這祖?zhèn)鞯牟椟c(diǎn)御賜芳名，乾隆欣然應(yīng)允，眼前這糕點(diǎn)的色彩、形狀、質(zhì)地，豈不像外面飛舞的雪片嗎？哪曉得他一高興竟將默念的"雪片糕"寫成了"云片糕"，既然是御筆，哪是能隨便更改的？鹽商卻將錯就錯，將皇帝題名奉若至寶，并將云片糕之名傳播到全國各地。
云片糕在民間流傳了很久。到了明朝末年，一位糕點(diǎn)師在云片糕中加入了核桃仁、蜜玫瑰、桂花等配料，味道更好吃了。同時也就將云片糕改名為桃片糕了。
【衡陽市南北特食品有限公司】是一家久負(fù)盛名的“ 老字號” 烘焙食品企業(yè)，已具80多年的歷史。主要生產(chǎn)《石鼓牌》系列中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品：酥薄月、生油月、桃片糕、園黃蛋糕、魚皮花生、桃酥、交切糖、花生糕、麻棗、麻元、雪片糕、燈芯糕、八寶飯、老婆餅等130多個品種。獲得省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。2014年獲湖南省“名優(yōu)特”產(chǎn)品稱號，湖南省質(zhì)量信任AAA級企業(yè)。2016年獲評“湖南老字號”。2017年獲評“中華名餅”，同期入選“國餅經(jīng)典”,2019年榮獲“中華糕餅品質(zhì)品鑒大會金獎”，2020年獲得“中華好月餅”稱號。2022年《石鼓牌》酥薄月餅制作技藝錄入湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，同年，南北特食品有限公司獲批衡陽市高新技術(shù)企業(yè)。2023年評為“放心消費(fèi)創(chuàng)建單位”。
南北特桃片糕切面光整，厚薄均勻，色澤如白玉?？诟芯d軟，散得開、卷得起、不粘結(jié)、果仁不容易散落，口味香甜，帶著果仁特有的清香味。
而今物欲橫流，眼前充斥著琳瑯滿目的商品，走得再遠(yuǎn)的當(dāng)代人總不肯忘記“來時的路”?；貞洰?dāng)年的艱苦歲月，我想，只有味道是最真的答復(fù)。童年的味道在物欲橫流的社會竟產(chǎn)生一縷朦朦朧朧的留戀和美感。對南北特糕點(diǎn)的執(zhí)念，不止是為了追尋兒時的回憶，更是自己多年來不能忘懷的美味。